아버지의 날 아침 식사를 위한 쉬운 계란 요리법

베이컨과 계란은 훌륭한 아침 식사이지만 6월 18일 아버지날에는 업그레이드가 필요합니다. 우리는 전 세계에서 영감을 얻었지만 아이들도 다룰 수 있을 만큼 간단하게 레시피를 유지했습니다. 터키식 아침 식사는 종종 알레포 고추와 토마토를 곁들인 느슨한 스크램블인 메네멘을 중심으로 합니다. 크리미한 페타 치즈와 소금기가 많은 케이퍼를 추가합니다. 프랑스에서는 계란을 감자, 시금치, 고소한 파마산 치즈와 함께 푸짐한 티안으로 구워 프리타타와 비슷한 요리를 만듭니다. 그리고 팔레스타인 요리에서는 계란을 볶은 다음 허브향신료인 자타르와 톡 쏘는 옻나무를 뿌립니다. 우리는 구운 진주 쿠스쿠스와 함께 완전한 식사를 준비합니다.

4인분을 만든다

Reem Kassis의 저서 The Palestinian Table의 레시피에서 영감을 받은 이 풍성한 채식 아침 식사에는 브라운 펄 쿠스쿠스(이스라엘 쿠스쿠스라고도 함)를 넣어 구운 밀 맛을 낸 다음 리조또 스타일로 조리하여 풍부하고 크리미한 일관성을 유지합니다. . 쿠스쿠스는 자타르와 옻나무를 섞어 뿌린 노른자 후라이를 위한 이상적인 베이스입니다. 원하신다면 하리사 또는 핫 소스로 마무리하여 열기와 향신료를 더해 풍미를 더해보세요.

일반 쿠스쿠스를 펄 쿠스쿠스로 대체해서는 안 됩니다. 일반 쿠스쿠스는 훨씬 더 미세하고 수분 공급이 필요하며 적절한 씹는 맛이 없습니다. 또한 쿠스쿠스를 너무 많이 굽지 않도록 주의하세요. 밝은 황금빛 갈색을 목표로 하세요. 그 이상으로 토스트하면 다른 재료를 압도하는 풍미가 생성됩니다.

옻나무 가루 ½티스푼

자타르 ½티스푼

엑스트라 버진 올리브 오일 5테이블스푼, 나누어서 넣습니다.

진주 쿠스쿠스 1컵

다진 중간 크기 샬롯 1개

중간 크기 마늘 4쪽, 다진 마늘 2쪽, 으깨서 껍질을 벗긴 마늘 2쪽

코셔 소금

레몬즙 4티스푼

소금에 절인 버터 2테이블스푼

쪽파 2개, 편측으로 얇게 썬 것

큰 계란 4개

작은 그릇에 옻나무와 자타르를 섞습니다. 따로. 중간 불로 설정한 중간 소스팬에 오일 1테이블스푼을 넣고 빛이 날 때까지 데웁니다. 쿠스쿠스를 추가하고 살짝 갈색이 될 때까지 계속 저으면서 3~4분간 조리합니다. 종이 타월을 깐 접시에 옮기고 따로 보관합니다.

같은 팬에 남은 기름 1테이블스푼, 샬롯, 다진 마늘을 넣습니다. 중간 불로 설정하고 샬롯이 부드러워질 때까지 계속 저으면서 약 1분간 조리합니다. 쿠스쿠스를 팬에 다시 넣고 소금 ½티스푼을 넣어 저어줍니다. 뜨거운 물 ½컵을 붓고 대부분의 물이 흡수될 때까지 약 2분간 저으면서 조리합니다. 이 과정을 4번 더 반복하여 총 2½컵의 물을 만들고 쿠스쿠스가 부드러워질 때까지 10~15분간 조리합니다. 불을 끄고 레몬즙, 버터, 쪽파를 넣고 섞습니다. 맛을 보고 소금으로 간을 한 후 뚜껑을 덮고 따로 보관하세요.

12인치 논스틱 프라이팬을 중간 불로 놓고 남은 오일 3테이블스푼과 다진 마늘을 데우세요. 마늘을 황금빛이 될 때까지 1~2분 동안 요리하고 저어주고 뒤집습니다. 마늘을 제거하고 버린 다음 불을 중간 정도로 낮추세요. 팬의 각 사분면에 계란을 깨뜨린 다음 실리콘 주걱을 사용하여 계란 흰자의 가장자리를 노른자쪽으로 살짝 밀어 계란을 분리시킵니다. 뚜껑을 덮고 흰자가 굳고 노른자가 흐물해질 때까지 약 1분 30초 동안 요리합니다. 열에서 팬을 제거하십시오.

쿠스쿠스를 개별 그릇에 담고 달걀 프라이와 옻나무 혼합물을 듬뿍 얹어 담아냅니다.

4인분을 만든다

포블라노 고추는 멕시코 전통이지만 흙 맛과 온화한 열로 인해 터키식 스크램블 에그 버전에 이상적입니다. 알레포 고추를 사용하면 요리가 전통적인 터키 맛에 더욱 가까워지지만, 알레포 고추가 없다면 일반 고추 플레이크도 효과가 있습니다.

불에서 팬을 꺼내기 전에 계란이 단단하고 완전히 굳을 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 계란은 나누어서 제공하는 데 걸리는 시간 동안 계속 요리됩니다. 계란이 너무 빨리 식는 것을 방지하기 위해 따뜻한 접시에 담아냅니다.