BSG 폐기물을 업사이클링하여 가치를 창출하다

Green Cell Technologies(GCT)와 RWH Holdings(RWH)는 남은 맥주를 어떻게 처리해야 하는지에 대한 문제를 이해하기 위해 8년 동안 여러 글로벌 양조업체와 협력해 왔습니다. 이미지 제공: Green Cell Technologies

Green Cell Technologies(GCT)와 RWH Holdings(RWH)는 8년 동안 여러 글로벌 양조업체와 협력하여 남은 음식(BSG(맥주 사용 곡물) 및 BSY(맥주 사용 효모))을 어떻게 처리해야 하는지에 대한 문제를 이해했습니다. 그리고 그에 대한 대답은 그것을 방해하는 것입니다.

매년 전 세계적으로 약 3,900만 톤의 맥주 소비 곡물(BSG)이 생산됩니다. 이는 약 3,900,000대의 쓰레기 수거 트럭이 지구 적도를 6.8바퀴를 도는 것과 같습니다. BSG는 맥주를 양조한 후 남은 잔류 폐기물 흐름입니다. BSG는 단백질과 섬유질 함량이 현저히 높고, 약간의 잔류 에너지를 함유하고 있으며 올바르게 준비된다면 인간, 동물 및 지구를 위한 건강한 식품 섭취량이 됩니다.

불행하게도 BSG는 수분, 설탕, 단백질 함량이 높기 때문에 일반적으로 하루 안에 상합니다.

이 짧은 기간으로 인해 BSG를 식품이나 기타 인간 등급 제품으로 더 이상 운송하고 가공하기가 어렵습니다. 따라서 사람이 쉽게 섭취할 수 없기 때문에 주로 사료 부문에서 사용됩니다. (푸드밸리, 2022)

고기, 과일, 야채, 딸기, 견과류, 곡물, 씨앗 등의 세포 구조에서 발견되는 분자는 건강과 웰빙을 달성하기 위해 지속적인 영양을 제공합니다. 이러한 분자는 인간(동물과 지구 포함)이 번성하는 데 필요한 모든 거대 영양소와 미량 영양소를 스펙트럼 전반에 걸쳐 포괄적으로 나타냅니다.

그러나 현재의 식품 및 음료 가공 방법은 이러한 "관심 분자" 중 다수를 손상시키고 그 효능을 무효화합니다. 가공 시 영양이 감소하고 섬유질이 손실되어 포만감만 있을 뿐 영양이나 건강상 이점은 별로 없습니다. 기존 가공 방법은 껍질, 씨앗 및 곡물(상당한 영양 또는 가치 있는 특성을 포함)을 쉽고 효과적으로 처리할 수 없으며 섬유 입자 크기를 소비자의 관능 감각을 방해하지 않는 수준으로 근본적으로 줄일 수 없습니다.

따라서 기존 가공업체는 환경에 영향을 미치는 대량의 폐기물 더미뿐만 아니라 실제 제품에 비해 영양 프로필이 크게 감소된 상태로 소비자에게 판매되는 최종 제품으로 하루를 마무리합니다. 아이러니하게도 "폐기물"은 최적의 영양을 위해 필요한 대부분의 원료 분자를 나타냅니다. "폐기물"은 또한 대부분의 섬유질을 나타내며, 섭취할 경우 다른 영양 및 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 대신 소비자들은 대부분 섬유질이 부족한 상태로 남아 있습니다.

파괴자 기술은 BSG "폐기물" 덩어리의 모든 세포 구조의 99% 이상을 열기 위해 비화학적 공정(동적 세포 파괴 또는 DCD)을 전개하기 위해 여러 실험에서 사용되었습니다. DCD 및 Disruptor 기술은 모든 유기 및 일부 무기 재료에 적용될 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

DCD 공정에서는 생산 규모에 관계없이 동일한 양의 배관 손실을 제외하고, 플랜트 자재를 그대로 사용할 수 있어 폐기물 발생이 전혀 없습니다.

DCD는 또한 신체가 활용할 수 있는 모든 분자를 생물학적으로 이용 가능하게 만들고 불용성 물질의 소화성을 보장합니다. DCD는 분자를 제조하지 않지만 대신 세포 구조 내에서 사용 가능한 것을 보다 효율적으로 추출합니다. 이는 원본 자료에서 나온 것이므로 결과는 전적으로 원본 자료 자체에 의존합니다.

DCD는 또한 원료에서 발견되는 미생물 오염물질, 효모 및 곰팡이를 감소시킵니다. Disruptor를 통과한 제품은 향상된 미생물학적 청결도를 보여줍니다.

즉, DCD 공정과 Disruptor 기술은 제공량당 이용 가능한 영양분을 늘리고 입자 크기와 폐기물을 줄여 소비자와 환경에 긍정적인 영향을 미칩니다. 분자 추출 증가는 생산량과 영양의 증가를 의미하며, 일반적으로 폐기물로 간주되는 물질의 활용으로 가공 가치 사슬은 물론 환경 영향(순환 경제)에 긍정적인 경제적 영향을 미칩니다.